轉載自經濟日報2026.07.17

面對都市更新與消費型態轉變，傳統市場如何展現文化韌性與經濟調適力，已成為城市發展的重要課題。2026年5月19日，臺北「水源市場」由自治會副會長黃俊翔攜手國立臺北科技大學（北科大）、泰國朱拉隆功大學（Chulalongkorn University）及德國夥伴大學師生，共同舉辦「AI應用於ESG與淨零轉型之文化創新人才培育——台泰國際PBL實作工作坊」，將大學課堂延伸至市場現場，探索傳統市場的轉型韌性與永續經營策略。

跨國師生實地觀察 解讀市場韌性與痛點

本場次以水源市場為實作場域，由台、泰、德三國學生運用設計思考的「AEIOU觀察法」——活動（Activity）、環境（Environment）、互動（Interaction）、物件（Object）、使用者（User）五大維度，記錄攤商經營、商品陳列與空間使用。學生站在青年消費者與國際旅客視角，探討市場如何透過環境美化、動線優化與數位行銷提升應變力，並提出兼具文化價值與永續創新的具體優化方案。

職人體驗感受生活韌性 跨國對話反思市場存續

為讓國際學生深入感受台灣市場的生命力與人情味，工作坊安排職人體驗：走進「大山東餅舖」手作包子、到「索菲烤布蕾」製作法式甜點、在「民享號咖啡」品嚐冠軍手沖咖啡。攤商在競爭中創新卻不忘初衷的經營之道，讓跨國師生深受啟發。

朱拉隆功大學隨團教師分享，水源市場讓她聯想起曼谷鄰近該校的「Sam Yan Market」——歷經都更現已改建為現代商場「Samyan Mitrtown」，如今許多年輕學生已不熟悉其昔日樣貌。相較之下，仍充滿生機且富涵在地文化的水源市場促使師生反思：市場的韌性不只在於硬體存續，更在於攤商生計、社區集體記憶與世代傳承等無形價值的維繫。德國學生也分享歐洲城市市場活化經驗，為交流注入更多元的國際視角。

短影音說市場故事 用年輕鏡頭看見文化價值

活動後半段，台泰德學生跨國分組，就兩地市場的食物、價格、消費習慣與人情氛圍進行文化比較，並共創短影音作品，以年輕世代熟悉的社群語言詮釋水源市場的獨特故事。成果發表會上，學生們分享觀察與洞察，並親手書寫明信片致贈黃俊翔副會長及市場攤商，感謝一路上的熱情引導與款待。

產學共創呼應SDGs 實踐全球夥伴關係

擔任本次工作坊主持人的北科大文化事業發展系主任張怡敏，她指出：「文化創新不能只停留在教室與理論中，必須走進真實場域，透過觀察與理解發現問題，進一步思考如何運用文化內容、設計、行銷、AI及數位工具提出優化解方。傳統市場連結文化、產業與社區，是培養學生社會韌性與實踐能力的重要場域。」